Харчо суп Рецепты с фото

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.

Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам

أحيانا الحساء "Kharcho" - حساء حار سميكة مع اللحوم (دائما مع لحم العجل أو لحم البقر) والأرز والطماطم (البندورة). وأحيانا "Kharcho" في Kolkh - بل هي صلصة، والتي أضافت صلصة الطماطم الحادة. فمن الممكن أن تراجع الخبز، ويمكنك أن تأكل مع جومي - عصيدة من دقيق الذرة الطازجة من الدخن ذيل الثعلب ودقيق الذرة.

في معظم الأحيان، عند تحديد صفة، وتجسيد - بعض مناطق جورجيا ينتمي إلى حد وصفه. هناك الحساء في جورجيا، في Kolkh الخ ولكن جوهر الحساء - لحوم البقر الحساء مع tkemali حادة والمكسرات، لم يتغير. الحساء حار جدا، حار، مع الكثير من الثوم والأعشاب. سمكا بكثير من الحساء، والتي اعتدنا على، وعموما "في الحساء يجب أن يكون نصف من السائل" لم يتم الوفاء بها.

الآن يتم إعداد الحساء من مختلف اللحوم: لحم الخنزير، لحم الضأن، لحم العجل، وحتى الطيور. ولكن في عنوان kharcho - حرفيا: حساء اللحم البقري، "dzerohis hortsi harshot".

Kharcho دائما قاعدة الحمضية - البرقوق tkemali. عند الطهي غالبا ما تكون أكثر بأسعار معقولة tkemali استبدال معجون الطماطم. ومع ذلك، هناك خيار عدم استخدام tkemali، ويسمى "lavash الحامض". ليست هذه هي الخبز، كما يعتقد الكثيرون. هذا المجففة tkemali اللب أو قرانيا. الفاكهة هريس تجفف في الشمس في شكل الكعك ضخمة - خبزه. ما يطلق عليه tklapi - حسب الحاجة كسر قبالة قطعة، غارقة، وأضاف إلى نكش، أو غيرها من الأطباق.

 أهم عنصر الثاني - الجوز. ويقال أنه في القوقاز دون الجوز على استعداد، وربما، والنبيذ فقط. وبالإضافة إلى ذلك، الجوز هي أساس المعروفة في صلصة bazhe القوقاز، ونحن لا نعرف إلا القليل بالاسم، ولكن يعرف طبق Satsivi، الذي هو في الواقع الطيور (اللحوم والأسماك) في bazhe صلصة.

خصائص مجموعتنا:

- اسم (هوية مشتركة وطنية) تخدم.

- الوقت التقريبي للطهي أطباق مع الصور.

- قائمة اللازمة لإعداد المكونات الغذائية، عدد ونسبة.

- المعدات والتسهيلات اللازمة لإعداد وجبات الطعام.

- عدد الأشخاص الذين الطبق.

- السعرات الحرارية (وأحيانا المحتوى من البروتينات والدهون والكربوهيدرات)؛

- تعليمات خطوة بخطوة لإعداد وجبات الطعام.

- طريقة العرض (طبق الديكور ويطعمه على الطاولة).

- وصفات من الأطعمة المختلفة: أطباق اللحوم وأطباق السمك والأطباق من التوفو والعجين (المعجنات)، وصفات من أطباق الدجاج والدجاج من منتجات الألبان

- مجموعة كبيرة من المأكولات الوطنية: المطبخ الروسي (الفطائر) والصينية (الأرز والمكرونة)، والتايلاندية، والأوكرانية (البرش حساء خضر روسي)، مطبخ قوقازي (الشواء)، الطعام الإيطالي (المعكرونة والبيتزا، بريستو)، واليابانية (السوشي)، وبالطبع الفرنسية

- في جمع سوف تجد وصفات لصلاح الدين، والحساء، الأطباق الجانبية والحبوب والحلويات، والكعك، وأطباق اللحوم

- وصفات لأشخاص مختلفين القائمة الأطفال clothing.Kids، والقائمة صومي، الأطباق النباتية، اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين

وصفات - توجيهات لإعداد منتجات الطهي. أنه يحتوي على معلومات حول المواد الغذائية الضرورية، نسبها والتعليمات لخلط ومعالجة. تصف صفات تجهيز الميكانيكية والحرارية من المكونات وطرق خدمة المنتج النهائي.

وصفات مع الصور التي تنتقل عن طريق الكلمة من فمه، وكذلك نشرت في كتب الطبخ ومواقع متخصصة. وهناك وصفات سرية، التي تنتقل عن طريق الطهي لورثته